2023.09.21, Thursday | 11:01 AM

総務部 田中です

今年から始めた趣味のチーズ製造も9ヶ月目になりました。

制作総数も30個ほどになってます。

4－5ヶ月熟成したチーズは市販のゴーダチーズとは別物の濃厚さで、凄い旨味がでてきます。

通常のゴーダチーズはワックスやフィルムで覆って熟成させていくのですが、我が家のチーズは作ったそのままの状態で熟成させてます。

なので、水分が抜けやすく、どちらかというとハードチーズ寄りの食感です。

毎日夕食時にちびちび食べるのが楽しみになってます。

これまでは400g程度のサイズ（上の段）で作ってたのですが、いまは900g超のサイズ（下の段）で作ってます。

このサイズはまだ4個しか作ってませんが、より本格的な旨味を醸し出てくれることを期待して長期熟成させるつもりです。

先日、チーズ専門店で「趣味でチーズを作ってます」と話したところ大変驚かれました。

SNSを見てみても同好の方はほとんど見つかりません。

ハード系のチーズ制作を趣味でやっている人がいたら情報交換してみたいですね～。

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